Der Lothringer Zwiebelspeckkuchen ist ein Klassiker der französischen Küche.
Als Basis erstellen wir aus Mehl, Butter, Ei und einer Prise Salz einen Mürbeteig, den wir, nach einer Weile Kühlung, ausrollen und in eine flache Tarte-Form drücken.
Wir schneiden Zwiebel, Lauch und Speck klein und braten alles zusammen an. Parallel mixen wir Sahne, Schmand, Milch, Eier, Pfeffer und Salz zu einer cremigen Masse. Dann mischen wir sie unter das gebratene Speck-Gemüse und reiben noch Hartkäse hinein. Alles zusammen geben wir nun auf den Teig und schieben den herzhaften Kuchen in den Ofen zum Garen.
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