Diese französische Gericht kann man am Besten mit Rindfleisch in Burgunderwein übersetzen.
Wir schälen und bereiten das Schmorgemüse, wie Möhren, eine Knoblauchzehe und eine Handvoll Perlzwiebeln vor. Von den Zwiebeln spicken wir eine davon zuvor mit Nelken. Wir schneiden das Rindfleisch in mundgerechte Stücke, welche wir von allen Seiten in Butter kross anbraten, geben das Gemüse dazu und gießen mit entsprechenden Rotwein und etwas Stärke gut auf bis das Fleisch bedeckt ist. Schließlich würzen wir mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt und lassen das Ganze für zwei Stunden schmoren. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit geben wir noch frische Champions und Kartoffeln hinzu.
Als Beilage schmeckt auch gut ein frisch gebackenes Baguette nach französischem Rezept.
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