Marmelo ist das portugiesische Wort für Quitte. Marmelada oder zu Deutsch Quittenbrot ist ein aus Quitten zubereiteter Advents-Dessert aus Spanien und Portugal.
Wir schneiden die Quitten klein und kochen sie in Wasser mit Zitronensaft, Vanille und Zucker bis sie weich sind. Dann pürieren wir das Ganze und köcheln unter ständigem Rühren zirka eine Stunden weiter ein. Anschließend verteilen wir die Masse in einer Backformen, streichen sie glatt und lassen sie im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen.
Nach dem Erkalten wird die Quittenmasse fest. Wir schneiden sie schließlich in Streifen und wälzen sie noch in Kokosflocken.
Die Quittenbrote halten sich lange frisch und eignen sich auch wunderbar als Snack beim Wandern.
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