Heute gibt es bei uns ein typisches Gericht aus der Region Mittelmosel. Früher, beim Brennen des Tresterschnaps, hängten die Winzer ein Stück herzhaft gewürztes Schweinefleisch in die Dämpfe des Destillats. So wurde das Fleisch gegart und erhielt seinen speziellen Geschmack.
Um die typischen Aromen hervorzuholen, legen wir vier Tage lang ein Stück Schweinenacken in eine Marinade aus Moselwein, Tresterbrand, Zwiebeln, Nelken, Wacholderbeeren, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern ein. Anschließend garen wir das Fleisch zwei Stunden im Ofen und servieren es mit dem würzigen, abgeschmeckten Sud und gekochten Kartoffeln.
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