Zur Pflaumenzeit passt heute dieses persische Gericht mit Hühnchen und Bulgur.
Die Hähnchenschenkel zerteilen und mit Zwiebeln anbraten. Pflaumen und Rosinen hinzugeben, mit Wasser aufgießen und mit Tomatenmark, Orangensaft, Harissa, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Zimt und Safran würzen. Alles zusammen eineinhalb Stunden schmoren lassen. Schließlich mit Bulgur und gerösteten Mandelplättchen servieren.
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