Im taiwanesischem Frühstücks-Restaurant fängt der Tag mit den typischen Eier-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen immer sehr gut an.
Aus Mehl, Stärke und Wasser rühren wir einen dünnflüssigen Teig an. Wir verquirlen separat die Eier und rühren Frühlingszwiebelringe, Salz und Pfeffer unter. Für die Soße vermengen wir Sojasoße, Reisessig, Fischsoße, Sesamöl und Chilisoße.
In einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl geben wir dünn etwas Teig, braten ihn von einer Seite an, wenden ihn und geben dann von dem Eier-Frühlingszwiebel-Mix hinzu. Alles nochmal wenden und schließlich auf einem Teller zusammenfalten, in mundgerechte Streifen schneiden und mit Soße beträufeln.
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