Zu fangfrischen Fisch und Meeresfrüchten aus der Ostsee passen mit Sepia-Tinte eingefärbte schwarze Pasta.
Frische schwarze Nudeln
Wir kneten einen Nudelteig aus Mehl, Ei, Salz und Wasser und mischen schwarze Sepia-Tinte darunter. Den Teig drehen wir anschließend in kleinen Teilen durch die Nudelmaschine und erhalten Spaghetti-förmige lange Pasta, die wir zunächst einzeln aufhängen, damit sie nicht zusammen kleben.
Nudeln mit Fisch
Die schwarzen Nudeln kochen wir innerhalb von 3 Minuten in Salzwasser gar. Dazu gibt es frischen gebratenen Aal und eingerollte Schollenfilets in Zitronensoße oder auch mal Lachs in Knoblauch-Olivenöl mit Tomaten und Erbsen (s. o.).
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