Zwiebelkuchen mit Federweißer

Wenn es gegen Ende des Sommers neuen Wein gibt, darf ein Pfälzer Zwiebelkuchen dazu nicht fehlen.

Für den Kuchen setzen wir einen Hefeteig an. Ein Kilo Zwiebeln schneiden, mit Speck, Kümmel, Muskat, Salz, Pfeffer in einer großen Pfanne glasig werden lassen, schließlich eine Masse aus Eiern und saurer Sahne darüber geben und etwas stocken lassen. Dann den Hefeteig ausrollen und in eine Kuchenform drücken, die Zwiebelmasse hineingeben und backen.