Heute gibt es gebratenen Zander mit selbstgemachten Spinatknödel und Nussbutter.
Die Spinatknödelmasse mischen wir aus Spinat, getrockneten Ciabatta-Würfeln, angebratene Zwiebeln, Ei, Milch, Mehl und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskat. Aus der gekneteten und durchgezogenen Masse formen wir schließlich die Knödel, die wir in kochendes Wasser geben und gar ziehen lassen. Parallel braten wir den Fisch und bereiten eine Nussbutter. Zum Essen passen noch frisch geriebene Parmesan-Splitter über den Spinatknödeln.
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