Yassa au Poulet

Dieses westafrikansiche Gericht mit Hühnchen wird sauer scharf mariniert. Hauptbestandteile sind dabei vor allem Zwiebeln und Zitrone.

Das Hähnchen auf senegalesisch-gambische Art wird also über Nacht mit Zitronensaft, Öl, Rotweinessig, Chillischoten, Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Senf und richtig vielen Zwiebeln mariniert. Zum Abendessen werden schließlich die Fleischstücke angebraten, mit grünen Oliven geschmort und mit Reis angerichtet.