Usbekischer Mungobohnen-Eintopf oder Машхурда

Auf den Mashhurda-Eintopf freute ich mich immer schon als Kind, da die kleinen grünen Bohnen so lustig ausgesehen haben.

Rindfleischstückchen mit Zwiebeln und Möhren anbraten, dann mit Tomatenmark, Kreuzkümmel, Cayenne-Pfeffer, Koriander und Salz würzen und mit Wasser aufgießen. Die Mungobohnen vorab einen Tag einweichen und in den Eintopf zum Kochen geben. Später kommen noch die Kartoffeln und der Reis hinzu.