Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Das Gericht aus der österreichischen Küche wird klassischerweise aus dem Schwanzstück des Rinds gekocht und mit Meerrettich serviert.

Das Tafelspitzfleisch kochen wir zwei Stunden in Salzwasser, gewürzt mit Zwiebel, Lauch, Möhre, Nelken, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern, zart.

Für die Soße schwitzen wir Mehl in Butter an und rühren von unserer Tafelspitz-Fleischbrühe, etwas Sahne, Meerrettich, Salz und Pfeffer hinein und lassen alles zusammen nochmal kurz aufkochen.

Passend dazu als Beilage ist Wurzelgemüse wie z. B. bunte Karotten.