Spanische Tortilla mit Waldpilzen

Tortilla zählt in Spanien als Nationalgericht und ist ein Kartoffel-Zwiebel-Omelette in Kuchenform. Bei uns kommen noch selbst gesammelte Waldpilze hinzu.

Kartoffeln klein gestückelt anbraten, später Zwiebeln hinzugeben. Parallel dazu die Pilze mit Knoblauch und Petersilie braten bis sie schöne Röstaromen bilden. Alles zusammen in einer Pfanne vermischen, mit verrührten gewürzten Eiern übergießen und stocken lassen.

Am Besten eine gleich große Pfanne darüberlegen, in diese die Tortilla wenden und auf der anderen Seite zu Ende braten.