Szechuan Auberginen – 鱼香茄子

Auch wenn dieses chinesische Gericht aus der Szechuan Region übersetzt fisch-duftende Auberginen heißt, ist es trotzdem vegetarisch.

Wir rösten die länglich geschnittenen Auberginenstücke in heißem Öl goldbraun an und geben Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu. Dann löschen wir mit einem Mix aus Sojasoße, Reisessig, Speisestärke und Wasser ab und würzen mit Salz, Süßstoff, Szechuan-Pfeffer und frischem Koriander.

Als Beilagen servieren wir Basmatireis und chinesischem Gurkensalat mit Salatgurke und einem Dressing aus Chili, Sesam, Knoblauch und Sojasoße.