Schoko-Nuss Praline

Zum Dessert gibt es heute eine selbstgemachte Praline. Hierfür zerhexeln wir geröstete Haselnüsse zu einer feinen Masse und erhitzen Kokosöl im Wasserbad bis es flüssig wird. Dann vermischen wir Kakaopulver, Süßstoff und ein paar Tropfen Cognac mit dem Haselnussmus und Kokosöl. Schließlich stellen wir die Crème kalt, um eine feste Konsistenz zu erhalten. Im Anschluss formen wir kleine Kugeln daraus und umhüllen diese mit klein gehackten gerösteten Haselnüssen.