Dieses beliebte nordafrikanische Gericht wird auch oft in Südfrankreich serviert und erinnert mich an die Jahre, die ich dort verbracht habe.
Getrocknete Kichererbsen müssen über Nacht einweichen. Die mundgerechten Lammfleischstücke aus der Schulter werden erst angebraten, bevor sie 1,5 Stunden mit den Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kichererbsen zart köcheln. Später kommt noch weiteres Gemüse in Form von Kürbis, Zucchini, Möhren, Ingwer und Paprika, sowie frische Kräuter, wie Koriander, Petersilie und Minze hinzu. Für den speziellen Geschmack sorgen Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und die scharfe Chili-Paste Harissa.
Zu dem Lammfleisch-Gemüse-Eintopf gehört schließlich noch frisch zubereiteter Couscous.
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