Das in Milch und Essig eingelegte Schweinenackenfleisch wird mit Zwiebeln, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Um das Fleisch ganz besonders zart zu bekommen legen wir noch eine Stunde vor dem Aufspießen einige Kiwischeiben mit in die Marinade.
Den frisch gegrillten Fleisch-Paprika-Zwiebel-Spieß dippen wir in selbstgemachte scharfe kaukasische Soße aus Tomaten, Chilli, Knoblauch und Essig (nur für Hartgesottene!).
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