Käsespätzle

Unseren Spätzleteig rühren wir aus Mehl, Öl, Wasser, Salz und Eiern zusammen und reiben ihn portionsweise durch ein grobes Sieb in kochendes Salzwasser. Sobald die so entstandenen Spätzle oben schwimmen, schöpfen wir sie ab und bestreuen sie mit geriebenen Bergkäse. Diesen Vorgang wiederholen wir bis der ganze Teig verarbeitet wurde. Während der Herstellung sollten die fertigen Spätzleschichten solange im Backofen warm gehalten werden. Wir servieren unsere Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Feldsalat.