Kaeng Phanaeng oder Erdnuss-Curry

Aus der thailändischen Küche gibt es heute eine vegetarische Variante des klassischen Gerichts.

Dafür erhitzen wir Kokosmilch, rühren rote Curry-Paste und Erdnußbutter hinein und würzen mit Süßstoff und Fischsoße. Dann geben wir geschnittene Champignons, Möhren, Brokkoli, Blumenkohl, grüne Erbsen, Tomaten, Schalotte und Pak Choi in die Soße und köcheln es, bis das Gemüse gar ist. Zum Essen des süßlich-scharf-salzig-cremigen Currys gibt es Reis als Beilage.