Die früh geernteten Dinkelkörner mit dem rauchig-nussigen Geschmack werden gerne als Fleischersatz für Gemüsebratlinge verwendet.
Wir kochen ganze Grünkerne gemischt mit Grünkernschrot in Salzwasser gar. Dann vermengen wir das Getreide mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Ei, Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer und formen daraus die Burger-Patties.
Dann braten wir die Bratlinge in der Pfanne kross an. Parallel dazu halbieren wir eine große Tomate und legen sie ein paar Minuten zu den Pommes in den Ofen.
Die untere Hälfte der Tomate bestreichen wir schließlich mit einem Mix aus Mayonnaise, Ketchup, Senf und Chilisoße und belegen sie mit dem frisch gebratenen Grünkern-Patty, rohen Zwiebelringen und Basilikumblättern.
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