Mitten in der Heidelbeer-Saison können wir beim Waldspaziergang nicht an den blauen Beeren vorbeigehen, ohne ein paar davon zu sammeln, um sie in Frühstücks-Pancakes zu verarbeiten.
Die nordamerikanische Version der Pfannkuchen unterscheidet sich vor allem in der kleineren, dafür aber dickeren runden Form.
Wir rühren dafür einen Teig aus Mehl, Eier, Milch, Süße, Backpulver und Salz und braten sie in Klecksen von ca. 10 Zentimeter Durchmesser in einer Pfanne mit heißem Öl gar. Dabei streuen wir je Pancake immer ein paar gut gewaschener Blaubeeren hinzu.
Für das Topping kochen wir die restlichen Blaubeer-Früchte mit Weinbrand und Süße zu einer Fruchtsoße auf und geben sie über die Pancakes.
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